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泰式柠檬蒸鲈鱼-简单快手(3/9)
食材如图～一切洗净，生姜去皮，鲈鱼沥干。
鲈鱼两侧各切几道口子，为了腌制入味。
生姜、小米椒切末，大葱切丝，装碗。挤入一颗柠檬汁、加一匙糖、适量盐、两匙生抽（没有鱼露用这个代替了）、一匙蚝油、适量料酒。拌匀。
鲈鱼装盘，将调好的酱料均匀撒在鲈鱼上，注意肚子里、切开的刀口里也装入调料。腌制10-15分钟。
上锅加盖蒸8分钟。注意如果没有蒸锅，可以用平时炒菜的锅中加水，锅中倒扣一个高度合适的碗，将盘子平放在碗上，形成一个蒸锅。水沸后中火蒸8分钟。
注意起锅前可以用筷子试一试是否各部位都蒸熟了。
蒸鱼的同时，柠檬切片备用。
起锅前烧一些热油浇上，鱼肉会更香。
起锅，柠檬铺在鱼身装饰。也可以撒一些薄荷叶或香菜叶。