300克面粉加3克酵母，加半小勺白糖（加白糖可以促进发酵）。
和出来的面团有点软，如果特别粘手，可以加一点面粉。
面团用保鲜膜盖上，放进装了热水的盆中（不要开水，五十度左右热就可以了），盖上锅盖，这样做是为了冬天发面营造一个温暖的环境，发面速度更快。
半小时到一小时（依据室温），面团发至原来两倍大小时，即可。
撒点干面粉在案板上，拿出醒好的面团，不用用力揉，直接轻揉出一条长条状即可。粘手的话就多撒一点干面粉。然后可以用刀切成一块块大小均等的小剂子。也可直接用手扯下一小块面团在手中。
把小面团按平，然后直接用手边捏边伸展，想吃大的肉饼就面皮弄大一点，小肉饼就小一点。
补充一下肉馅的制作，一碗五花肉打成泥，加盐，葱花，姜末，料酒，生抽，老抽，食用油，蚝油，十三香，五香粉，朝一个方向搅拌。（少量多次的加一点水，可以让肉馅更嫩不柴。）
面皮包上肉馅，随便什么自由发挥的方法包，只要看不到肉馅即可。
平底锅里倒入适量油，然后饼下锅煎至两面金黄即可。煎的时候用锅铲用力按压，两面翻转。先中火后小火。
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