爆炒花甲(
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买的无沙花甲 买回来不用吐沙 如果买的是普通的 买回来要放盐泡两个小时以上 把沙吐干净 不然吃着口感不好 凉水下花甲 一勺料酒 开火 等待花甲都开口以后 捞出来
过一下凉水 放一边备用
花椒一小把 小米椒 看口味放 口味重的多放几个 干辣椒四五个 葱滚刀切 姜蒜切片
热锅热油 下葱姜蒜辣椒花椒 煸炒出香味
放两勺子豆瓣酱 我家的勺子是这么大的
豆瓣酱炒出红油以后 放入刚才过好水的花甲 然后放一勺蚝油 一勺老抽 半勺生抽 适量鸡精 味精 半勺白糖 随后倒入半瓶啤酒 翻炒均匀 大火收汁 出锅
喜欢吃香菜的可以放点香菜
