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土豆炒豆角(3/4)
土豆削皮,切成小块,放进冷水中至少2分钟,去淀粉不易糊。 豆角去两头,切成小段。
小锅中倒入1厘米深的油,烧6成熟,慢火炸至土豆块表面微微焦黄。捞出,待用 将锅内多余油倒出,留少量炒豆角
豆角炒至表面微焦,一是豆角必须熟透,二来更香,捞出跟土豆放一起。
锅中加入一小勺油,下蒜片,干花椒粒干辣椒,爆香。 加入炸好的土豆豆角,最小火,慢慢翻炒几分钟,待辣椒花椒的味进入菜里。 最后加入少许盐,味精,一点点酱油提味即可。