肉包~肉包(11/12)
600克自发粉加一勺盐,两勺白糖,加入100克温牛奶和200克温水,水温大概35度
用筷子搅拌成絮状
手揉10分钟成光滑均匀的面团后盖上保鲜膜,隔热水醒发1小时(面团至少发到原来的两倍那么大)
面发到这样有很多蜂窝状的就行了,在排气10分钟
利用等待面团醒发的空档来做下肉馅:前腿肉搅碎,香菇切丁油锅炒下香味飘起装起来。韭菜切碎,胡萝卜丝准备好. 肉馅里加入一个鸡蛋顺时针搅拌10分钟,然后加入香菇、韭菜、胡萝卜丝,加入适量的盐,鸡精一勺,胡椒粉一勺,十三香两勺,生抽两大勺,蚝油一勺,再倒上一大勺热油继续搅拌~
这样肉馅就调好了,香喷喷~
把发好的面团分成大小差不多的小面团
用擀面杖擀成中间厚两边薄的面块
包上肉馅,依次捏出褶子
包好后冷水下锅,盖上盖子醒发10分钟后再来火,(一定不要马上就开火蒸,不然口感会便硬)
醒好后开火蒸20分钟后关火再焖5分钟后开盖,这样包子不会回缩
美味肉包做啦