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芝麻酱糖花卷(3/17)
把面团需要的面粉、酵母、红糖、水放在一个盆里。
搅拌成没有干粉的絮状。
将所有材料揉成一个光滑的面团。
盖上保鲜膜室温发酵。我是用发酵箱发酵的。
发酵至两倍大。
将面团取出揉搓排气至切开截面无气泡。因为面团加了红糖，所以颜色比较深。这里解释下加红糖的原因是为了给面团一个基础的调味，因为制作过程中馅料不可能非常均匀的分布，分部的少的地方不会出现味道寡淡的情况。
将面团用擀面杖擀成长方形面片，大约3-4毫米厚度。
将芝麻酱均匀的涂抹在面片上，不要怕弄脏手，为了好吃一定要全抹到。
将红糖和低筋面粉混合在一起，这是为了在蒸制过程中防止红糖融化流的哪里都是。
将红糖均匀（尽量）的洒在麻酱上。
将面片从一头向另一头卷起，从上向下或是从下向上都随意。卷好后拿手稍稍按扁，大约5-6厘米宽窄。
把面卷平均分成24块。
取两块摞在一起，用手捏住两头往相反的方向拧，然后把手里捏的部分放在底部既成。
花卷拧完就是这个样子。
放在屉上再让它醒发一会儿。
大约醒发个20分钟，总有轻按花卷是喧软的。
将醒发好的花卷放入烧开水的蒸锅里蒸20分钟，然后在锅里再焖一小会儿，有个5分钟就行，就可以揭锅了。