制作油皮
将准备好的面粉，猪油，白糖搅拌，倒入水搅拌成絮装揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用
制作油酥
把面粉和猪油混在一起不断揉搓，形成表面光滑的油酥面团，盖上保鲜膜备用
1.制作紫薯馅
把紫薯上锅蒸熟，去除皮，放上适量白糖用擀面杖或勺子压成紫薯泥，我这个紫薯馅又用滤网过了一遍，让紫薯泥更细腻，也可以不用过滤网哦；紫薯馅揉成20个紫薯球备用
2.油皮和油酥都均等的分成10份，盖上保鲜膜备用
取一个油皮面团在手掌按压成中间厚，四周薄的皮，包上油酥，放在虎口上推收口揉圆，依次把10个都包好并盖上保鲜膜
参照图片哦
取一个面团按压扁并用擀面杖上下擀，擀成长条状，从上卷起，把卷好的旋转90度按扁上下擀，这次的更长哦，从上卷起，卷好后盖上保鲜膜备用
请看长图哦
把卷好的面卷从中间切开，切面朝上用手掌压扁，放上紫薯馅，放在虎口上推收口；
一个面卷可做两个紫薯酥，所以一共可以做20个紫薯酥哦
紫薯酥都揉成圆球放在烤盘上（烤盘上垫上油纸，我家油纸因为刚烤完老婆饼，不是很干净哦），刷上蛋黄液并撒上少量芝麻
放入烤箱中层，150度烤25－30分钟，我家烤箱温度较高，我只能用150度，根据自家烤箱温度来定哦，有的可以160度或170度，烤20来分钟
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