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紫薯酥(3/8)
制作油皮 将准备好的面粉,猪油,白糖搅拌,倒入水搅拌成絮装揉成光滑的面团,盖上保鲜膜备用
制作油酥 把面粉和猪油混在一起不断揉搓,形成表面光滑的油酥面团,盖上保鲜膜备用
1.制作紫薯馅 把紫薯上锅蒸熟,去除皮,放上适量白糖用擀面杖或勺子压成紫薯泥,我这个紫薯馅又用滤网过了一遍,让紫薯泥更细腻,也可以不用过滤网哦;紫薯馅揉成20个紫薯球备用 2.油皮和油酥都均等的分成10份,盖上保鲜膜备用
取一个油皮面团在手掌按压成中间厚,四周薄的皮,包上油酥,放在虎口上推收口揉圆,依次把10个都包好并盖上保鲜膜
参照图片哦 取一个面团按压扁并用擀面杖上下擀,擀成长条状,从上卷起,把卷好的旋转90度按扁上下擀,这次的更长哦,从上卷起,卷好后盖上保鲜膜备用
请看长图哦 把卷好的面卷从中间切开,切面朝上用手掌压扁,放上紫薯馅,放在虎口上推收口; 一个面卷可做两个紫薯酥,所以一共可以做20个紫薯酥哦
紫薯酥都揉成圆球放在烤盘上(烤盘上垫上油纸,我家油纸因为刚烤完老婆饼,不是很干净哦),刷上蛋黄液并撒上少量芝麻
放入烤箱中层,150度烤25-30分钟,我家烤箱温度较高,我只能用150度,根据自家烤箱温度来定哦,有的可以160度或170度,烤20来分钟