鸡蛋的蛋黄蛋清分离 蛋黄加入到面粉液里 用手动打蛋器搅打均匀 画之字拌匀 不要画圈 避免起筋
蛋白分3次加入50克白砂糖 打到提起电动打蛋器 能有直立尖角
舀三之一加入到面粉糊里 翻拌均匀后 倒回到蛋白盆里 再次翻拌 如果这时候觉得颜色不够深 可以再加一点红丝绒液
倒入模具我这是个8寸心形模具 和两个硅胶心形模具 硅胶的做出来给小朋友吃 大的用来做裸蛋糕 所以这个方子比一般八寸蛋糕液体稍微多一点点
烤箱设置150度 55分钟 烤出来后立即震模 倒扣在晾晒架上
把蛋糕轻轻用手从模具边缘剥离下来 上面摆一个6寸的模具 摘掉底托 中心这个心形大小正好适合做镂空版本 但是这对于你的空间把握力有要求 实在不行你画在油纸上 然后摆在蛋糕表面 用牙签沿着合适的路径扎一个心形出来
然后把那一块割下来
奶油加糖 和软化的奶酪 打到9成发 就是奶油凝固变硬挺了的时候
被割下来的桃心中央部分 中间分层 切开 这样中间那层铺水果和奶油
这是外侧的部分 也是分上下两层 夹层挤奶油奶酪加水果 起到支撑作用
盖上一层蛋糕胚之后 挤上奶油 摆放草莓块、车厘子、芒果脆、马卡龙、蛋白糖 最好按照深浅交错的原则 一点点装饰 如果不确定装饰得如何 可以拍下来不同的搭配 选一个你更喜欢的方案
镂空的造型是不是特别特别灵动？奶油中加入了奶酪 味道更加丰富！
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