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酸辣鸡脚(9/9)
鸡脚一斤，清水洗净，剪指甲，随你怎么切段。
冷水入锅，放料酒、花椒粒大火煮开后，再转中火煮20分钟左右，不用盖锅盖。
煮好的鸡脚，冲洗干净血末，冰水泡20分钟左右。
准备：剁椒酱、白醋（多一点）、辣椒酱、白糖、蒜泥、姜泥、麻油、海南灯笼椒酱。
平底锅开中小火，倒入麻油，加剁椒酱、黄灯笼椒、辣椒酱炒香，出锅、晾凉。
炒好的辣椒酱加入白醋、白糖、蒜蓉、姜蓉调和好。
鸡脚从冰水里捞出，晾干。倒入调好的酱汁中，盖上保鲜膜，放入冷藏24小时及以上就可以食用了，最好可以腌制72小时。因为各种辣椒酱本身就有味道，所以，不需要加盐了。当然，根据个人口味来订。
腌好的鸡脚。
妥妥的零食呀呀呀