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能喝汤的酸菜鱼，金汤鲜椒酸菜鱼(8/15)
鱼片洗净用手轻轻揉搓出黏液，用流水冲洗15分钟，冲净血水、控干水分用布吸干水分，放入干净的盆中用海里捞料包中的腌鱼料抓匀腌制，加料酒、葱姜水去腥，用手抓匀至鱼片起胶粘稠，加入一个半蛋清抓匀，加适量淀粉约2小勺拌匀备用
起锅烧油，油热下入处理好的鲫鱼煎制两面金黄，加几片姜煎香烹入少许料酒去腥，加足量开水加锅盖大火煮开，五分钟后掀开锅盖打去浮沫，继续炖15分钟，中途把鱼肉搅碎待汤汁浓白剩三分之一用密漏过滤留汤备用
将杏鲍菇切条入油炸制微黄捞出备用
锅入底油（比平时炒菜略多），煸香葱姜小料
下入酸菜包里的酸菜炒出香味 ，煸干一部分水分
下入泡椒酸汤鱼料里的调味包炒香
倒入鲫鱼熬的浓鱼汤煮开，煮约3分钟把酸菜的味道释放出来
加入炸好的杏鲍菇
调入适量鸡精提鲜
把酸菜和杏鲍菇捞出垫底
另起锅烧水，一片片下入上浆好的鱼片，汆烫至五成熟捞出控水
将汆烫好的鱼片入酸汤中煨煮入味约3分钟，出锅盛在垫底的酸菜上
另起锅凉油下入花椒炸香
油温至六、七成热时捞出花椒，把油浇在撒小米椒、杭椒的鱼片上出香
完成～