先将黑鱼洗干净，菜场买回来已经是都片好鱼片的，比较方便。鱼片用水洗干净后，放蒸鱼豉油，料酒，黑胡椒粉，淀粉，拌匀后代用，也可以讲究一点放一个蛋清。鱼头鱼骨洗干净后，生姜大蒜油锅爆香，放入鱼头鱼骨爆炒，放入蒸鱼豉油料酒继续翻炒。差不多已经把鱼头和鱼骨的血色炒至没有了，放入干辣椒，酸菜，炒一会儿，然后倒入3大碗热水，盖锅盖煮开。煮开后，中小火沸腾15分钟左右后，放入金针菇和花菇，待这两样东西熟了关火。将锅里的食材全部捞出，放入碗中，在锅里只剩汤，再次将汤煮开后放入腌制好的鱼片，待鱼片变白后，连汤一起倒入刚才的食材里。

另起油锅，放入适量青花椒爆香，倒入刚才的碗里，再在锅里放少量油，热油后浇在整碗食材上，因为没有香菜和葱，因此没有绿色。

开吃咯！