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此私房，真私房：私房牛肉面(3/6)
制作牛肉底汤和牛肉。牛腱子肉切大块，浸泡半小时浸出血水，清洗干净。炖锅中加入冷水，将大块牛腱子肉放入淹没。放入大料包（八角、桂皮和香叶）慢炖3小时。最后将炖好的牛肉，切成8mm宽的小粒。3人吃不了很多，剩下的可存放冰箱
制作配菜。切1厘米方豆腐，胡萝卜切片。
煮鸡蛋。滚水下锅，8分钟，焖5分钟。这时蛋黄蛋白都熟了，但又不老
调汁。葱香侣甜面酱，蚝油，豆瓣酱，白糖
制牛肉汤。冷锅加油，烧热后加入葱姜炒出香气，加入调好的汁，加牛肉粒翻炒3分钟，加入之前的牛肉底汤，大火烧开5分钟，转小火，加入海带丝/结、胡萝卜粒、白煮蛋、豆腐块慢炖20分钟
煮面。在制牛肉汤的同时，加入青菜，将宽挂面煮熟。面煮熟后，加入牛肉汤，加入牛肉粒，滴入香油，加入香菜。