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黑胡椒麻花炒凉皮(2/30)
面粉和淀粉倒一起加水搅拌。
记得一定要稠，不能太稀，不断搅拌。
蒸盘刷油，把糊倒进蒸盘，记得要稍微厚点，这样待会拿出来才不会断。蒸好后取出来放到凉水上，取凉皮才不会被烫到。
这张是我没有搅拌均匀，上面还有一点小洞洞。
蒜蓉，香菜备好，胡萝卜，鸡蛋干切丝。凉皮切条，记得一定要切粗点。
凉拌酱调好，淋上去拌匀。
调料汁所需调料
碗中加入一勺生抽、一勺耗油、一勺黑胡椒粉。
加入适量的老抽
适量的水淀粉搅拌均匀
将胡萝卜切丝
紫甘蓝切丝
加入胡萝卜焯水
黑木耳焯水
大蒜切成蒜蓉
大葱切成花
锅中不用放油，放入蒜末，煸香
加入葱花煸炒一会，放入调好的料汁
熬制粘稠即可
锅中倒油，加热后，倒出所有的油
放入面筋小火煎致两面微黄
放入豆芽，继续翻炒
放入胡萝卜丝，加一点点盐
放入凉皮翻炒几下
炒透后，即可
放入掰碎的麻花
微炒一下
出锅装盘
摆上紫甘蓝，黑木耳，葱丝、胡萝卜花
淋上黑胡椒汁即可