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给美女们的简单精致甜点--玫瑰燕窝双皮奶(2/10)
这款甜品只有3步,做双皮奶,放燕窝,放玫瑰酱开吃。至于怎么做双皮奶,相信大家疫情期间看抖音已经都学会了,我就不逐步教了,食材比例是正正好好的一小盅。至于怎么炖燕窝,我在食谱下方进行逐步介绍。 经过我多次实验,盖上小盅盖子蒸15分钟后关火闷15分钟,是刚刚好的火候。
取出炖好的清炖燕窝,放在双皮奶上。平时我喜欢炖够7天的量放在冰箱每天取用。
放上玫瑰酱,直接开吃即可。 以下为大家介绍如何炖燕窝
取出平时放在冰箱0度保鲜区域的干燕盏放在小碗中。这里是1盏完整燕盏加几块碎的燕盏,基本上是2~3盏的量,浅浅铺在碗底。 我喜欢买官燕盏,毛少,泡发倍数优秀,血燕名过其实不值当,毛燕和燕条挑毛挑到哭过程损耗大。 一次炖好的燕窝可以在冰箱冷藏7天,这差不多是一周的量。
放入一碗纯净水,完全浸泡燕窝。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚上,低温泡发。
早上取出,已经涨大至之前1倍。
把一碗燕窝倒在细密的过滤小筛网上,用纯净水缓缓冲洗,去掉杂味。如果是毛燕和燕条还需要挑毛,官燕盏基本上不用。将冲洗好的燕盏取出,竖着纹路用手撕成一丝丝,便于炖透和以后取用。
将拆好的燕盏全部放入炖盅中,倒入2碗水,没过燕窝。
将炖盅盖好双层盖子,放入锅里。 锅里注水水位在炖盅1/3处,盖上锅盖开大火炖。待水开后(看锅盖喷出的水汽程度就可以判断水开与否),调至文火,开始计时30分钟。 注意时间,炖30分钟,文火,时间长了燕窝就会很容易化水。
30分钟后要立刻取出,不能还留在锅里,否则燕窝依然也会化水。 放在桌上,揭开盖子,检查燕窝炖煮状态良好后,盖上盖子,让它自然凉透,放入冰箱冷藏。