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小孩可以吃的茄汁青鱼(0/3)
青鱼收拾干净,去掉头,尽量空干水分,不然一会煎的时候会溅的到处都是油。锅里放油,刚冒烟就放鱼,大火煎鱼,皮才不会碎,煎鱼的时候要做好防护,别被油溅到脸上,煎一会,轻轻晃动锅,鱼能滑动了,就可以翻面了,两面煎至金黄。
煎好的鱼,夹出来放进高压锅里,煎鱼的油不要倒掉,开小火,放入花椒,八角干辣椒,葱姜蒜,依次放入除了白醋和盐之外的其他调料,放1碗水,喜欢烧开,依个人口味放盐和醋,汤要稍微咸一点,不然肉没有味,整体的口感应该是酸甜中有点咸。将汤汁倒入高压锅,不要超过鱼身的1/2,高压锅不吸水。汤多了后年就要收汁,喜欢重口味的番茄沙司可以多放些,白醋就少放点。
高压锅我选的是肉/鸡 档,口感正好,想要骨头更酥软可以时间长点,按下一个档