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家常菜素炒苦瓜(5/11)
本次的主料,苦瓜,中间破开去掉里面的籽,稍微用清水洗一洗,然后切成片切薄一点,均匀一些,就是图片上面的这个样子啦!
这是关键的一步,将苦瓜倒进容器里,放适量的盐,不要多了,也不要少了,像这种小勺子放个一两勺吧!
然后咱们使劲地来抓这些苦瓜片吧,这个方法可以去掉苦瓜的苦味,也能逼出里面的一些水分,另外炒的时候更容易熟也更好入味哦(´-ω-`)。
大概抓成这个样子,它已经变软了很多。
抓的差不多了,就倒入适量的水,开始清洗它(像淘米那样抓抓)要把里面的盐味洗掉洗个两次就差不多了。然后拧干多余的水分装在盘子里备用。这里我只拍了装盘的图片。
配料:辣椒切成小圈圈,大蒜切碎。 或者你就准备我这样的一勺辣椒酱吧(我这个放坛子里已经发酵了有股酸味,炒的菜特别下饭,里面有小米辣姜蒜豆豉芝麻哦(´-ω-`))
锅烧热放适量油,加入辣酱。(或者你切好的蒜末)
炒两下放入腌制过的苦瓜继续炒。
差不多熟的时候放入盐和鸡精。
装盘子。
其实苦瓜很下饭的噢! 光线原因,实物是偏黄色的。