【食材准备一】
1.春笋剥皮后洗净，切去老根，滚刀切块；
2.排骨洗净；
3.咸肉切片清水泡10分钟左右；
4.千张豆皮切成竖条、打结；
5.生姜切片、小葱打结；
【食材准备二】
开水焯一切～
1.春笋、排骨分别开水焯，有白沫，捞起洗干净、放入凉水中备用；
2.咸肉也过下开水；
【炖煮一】
1.咸肉、排骨、葱姜入锅，放纯净水，开火；
2.先大火煮开，再调成小火炖40分钟左右；
【炖煮二】
放春笋、千张结，调大火至水沸腾转中火再闷煮20分钟；
【炖煮三】
打开锅盖，敞开了大火炖5分钟后，起锅前加入小葱花即可；
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