土豆洗净去皮切块，泡入水中备用。
准备好牛肉，姜片，葱段，桂皮，八角，干辣椒，老冰糖
切好的牛肉入锅倒入冷水，放入姜片，放适量料酒，烧开焯水，撇掉沫继续烧3分钟。
焯水完毕，牛肉如冷水继续冲洗，洗净残余的沫装碗备用。
热锅烧油，油温5成放入适量老冰糖，小火融化冰糖，炒出糖色。
倒入牛肉炒出糖色，加适量料酒翻炒3分钟充分入味，此时已经能闻到阵阵牛肉的香味。
千万不要嘴馋，忍住继续下一步~
加入适量清水，淹没牛肉，可适当多点水，烧开转小火，放适量生抽，老抽。普通灶具火头小火慢炖1-1.5小时，中途适当翻炒。
慢炖1小时开锅，检查牛肉是否软烂（嚼不动的话继续加水慢炖半小时）加入适量食盐翻炒，翻炒均匀，倒入土豆。
加入土豆中火烧开，转小火慢炖15-20分钟。中途查看土豆熟度了，时间太久土豆会散烂影响美观和口感。
起锅前撒入少许白胡椒粉，装盘撒点小圆葱碎点缀。
此时一盘香味四溢的土豆烧牛腩就做好啦。
最后你们会发现土豆比牛腩还要好吃~
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