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家常土豆烧牛腩(1/11)
土豆洗净去皮切块,泡入水中备用。 准备好牛肉,姜片,葱段,桂皮,八角,干辣椒,老冰糖
牛腩在冷水中泡半小时,充分清洗干净血水,切块备用
切好的牛肉入锅倒入冷水,放入姜片,放适量料酒,烧开焯水,撇掉沫继续烧3分钟。
焯水完毕,牛肉如冷水继续冲洗,洗净残余的沫装碗备用。
热锅烧油,油温5成放入适量老冰糖,小火融化冰糖,炒出糖色。
倒入准备好的八角,桂皮,姜片,葱段爆香
倒入牛肉炒出糖色,加适量料酒翻炒3分钟充分入味,此时已经能闻到阵阵牛肉的香味。 千万不要嘴馋,忍住继续下一步~
加入适量清水,淹没牛肉,可适当多点水,烧开转小火,放适量生抽,老抽。普通灶具火头小火慢炖1-1.5小时,中途适当翻炒。
慢炖1小时开锅,检查牛肉是否软烂(嚼不动的话继续加水慢炖半小时)加入适量食盐翻炒,翻炒均匀,倒入土豆。
加入土豆中火烧开,转小火慢炖15-20分钟。中途查看土豆熟度了,时间太久土豆会散烂影响美观和口感。
起锅前撒入少许白胡椒粉,装盘撒点小圆葱碎点缀。 此时一盘香味四溢的土豆烧牛腩就做好啦。 最后你们会发现土豆比牛腩还要好吃~