蒜泥菜心的做法_菜谱

春天的青菜主要吃青菜梗，实心，但青菜皮太老了，所以得处理掉。

我是手剥的，这个花点时间，还有扔掉的叶子多，所以买这样的青菜多一点，要不然留下来就一点点了。

已经拗成一小段一小段了。

有些太粗，切了下，边上蒜泥用刀背拍下去除外皮。

小米椒也切好，提色，不辣，也可以用干辣椒

不想炒的时间长，又不想加水（加水煮菜心容易黄），所以先焯水了，黑木耳先放，再放菜心。

水开后（大火）几秒就可以捞出，不要太熟，不要用冷水冲，接下来马上炒，时间不能耽搁太长

放油(需要少一点，我今天感觉还是可以再少点油)，在油里预先放了所需的盐，这样菜心咸味均匀些，入味些，然后放入蒜泥，最后加入焯好水的菜心（所有的都放进去），大火翻炒后就可以出锅了。

已经装盘了，很漂亮，有蒜泥清香，入口稍微带点咸味，细品又有点甜，没有放味精类的也很鲜。

完美的一个菜。