1.鱼清理干净，切段，用料酒，腌制10分钟 2.把腌制好的鱼，在清洗一遍，放干净盘中 3.锅烧热，放油，油烧8成热，放入黑鱼段，中火煎3分钟 4.放入适量开水（.冷水也行）加入姜片，蒜瓣，一颗葱 5.大火烧开，改小火炖30分钟 6.开锅，关火，把汤里浮沫捞出，煮烂的葱，捞出 加入适量的醋，鸡精调味，，撒入葱花（还可以加少量胡椒粉更香，我家孩子吃不了，就没有加）