牛肉用冷水浸泡1小时，去除血水。泡完后用清水再清洗一遍~
一滴水都不放，如图所示的勺子，5勺生抽，3勺老抽，2勺料酒，1勺耗油，一小勺盐，2抖胡椒粉，1小勺鸡精，半个洋葱，8片姜片，1个半大料，4粒左右的冰糖~~然后戴好手套，抓匀✌️否则手会入味
用调料仔细按摩牛肉，然后盖上保鲜膜腌制7~8个小时，我一般早上腌好，晚上吃，如果想第二天中午吃，也可以头一天晚上腌制放在冰箱冷藏室里，第二天早上拿出来，中午炖来吃。
选择豆类/蹄筋。如果是砂锅炖就稍微多点水，水开后盖盖小火慢炖1个小时，注意时刻观察下水量，别干锅了~
排气结束后加入适量盐拌匀~不盖锅盖大火收汁~这个时候如果想加土豆或者胡萝卜都可以，切大的滚刀块
