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四色素食紫菜包饭(9/19)
菠菜叶子和茎切开。
锅里倒入油。
菠菜茎先放下去翻炒。
茎软了以后再放叶子翻炒,全部炒熟后放盐调味,再放少许麻油提香。
红萝卜和南瓜切丝,红萝卜较硬,切细一点,南瓜比较软,切粗一点。
锅里放适量的油,我用的是花生油,比较香,很适合炒素菜。
翻炒萝卜直到变软,放盐调味,再放少许麻油提香。
南瓜丝同样的方式炒熟,南瓜不要炒太软,会烂掉。
鸡蛋打散,放适量盐调味,锅烧热,放油煎成薄薄的蛋饼。
蛋饼卷起来,切粗条。
四样配菜就处理好了,最好放凉再开始包。
取一片紫菜,在上面放刚才的配菜。
把配菜都卷起来,保鲜膜包紧,定型备用。
再取一片紫菜,上面均匀铺上冷的米饭,边缘留出大概1.5cm空白。
放上配菜卷。
卷起来,用竹帘裹紧。
紫菜包饭就卷好了,可以用保鲜膜稍微包一会定型后再切。
用锋利的刀子,例如面包刀切片就可以食用了。
Tips 1.我做紫菜包饭的方式比较特别,因为之前包的时候食材总是松松的一切就散,也不方便包,于是我先用一张紫菜将食材都包裹起来,再用米饭去包就非常好包了,而且成品更结实不会散。 2.紫菜包饭和寿司的区别在于——饭是否调味,没有调味的就是紫菜包饭,制作起来相对简单,配菜可以根据自己的喜好去选择,不要选太湿的食材就可以了,刚好处理掉冰箱的一些剩余的零碎食材。 3.切紫菜包饭的刀子最好锋利一点(带锯齿的面包刀),不然很难切得干净利落,每切一刀可以用湿布抹去上面残留的食材,这样就可以切出好看的紫菜包饭了。