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四色素食紫菜包饭(16/19)
菠菜叶子和茎切开。
锅里倒入油。
菠菜茎先放下去翻炒。
茎软了以后再放叶子翻炒，全部炒熟后放盐调味，再放少许麻油提香。
红萝卜和南瓜切丝，红萝卜较硬，切细一点，南瓜比较软，切粗一点。
锅里放适量的油，我用的是花生油，比较香，很适合炒素菜。
翻炒萝卜直到变软，放盐调味，再放少许麻油提香。
南瓜丝同样的方式炒熟，南瓜不要炒太软，会烂掉。
鸡蛋打散，放适量盐调味，锅烧热，放油煎成薄薄的蛋饼。
蛋饼卷起来，切粗条。
四样配菜就处理好了，最好放凉再开始包。
取一片紫菜，在上面放刚才的配菜。
把配菜都卷起来，保鲜膜包紧，定型备用。
再取一片紫菜，上面均匀铺上冷的米饭，边缘留出大概1.5cm空白。
放上配菜卷。
卷起来，用竹帘裹紧。
紫菜包饭就卷好了，可以用保鲜膜稍微包一会定型后再切。
用锋利的刀子，例如面包刀切片就可以食用了。
Tips 1.我做紫菜包饭的方式比较特别，因为之前包的时候食材总是松松的一切就散，也不方便包，于是我先用一张紫菜将食材都包裹起来，再用米饭去包就非常好包了，而且成品更结实不会散。 2.紫菜包饭和寿司的区别在于——饭是否调味，没有调味的就是紫菜包饭，制作起来相对简单，配菜可以根据自己的喜好去选择，不要选太湿的食材就可以了，刚好处理掉冰箱的一些剩余的零碎食材。 3.切紫菜包饭的刀子最好锋利一点（带锯齿的面包刀），不然很难切得干净利落，每切一刀可以用湿布抹去上面残留的食材，这样就可以切出好看的紫菜包饭了。