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宝宝辅食-松软的南瓜松饼(7/8)
南瓜切块蒸熟,蛋清蛋白分离待用。盆子必须是无油无水的。 把南瓜,配方奶,用料理机打成南瓜泥。
倒入蛋黄中搅拌均匀。这张照片我真不知道自已咋拍的,忽略我的技术,咱看文字就行了。越看越像,唉。。。。。
在搅拌均匀的蛋黄糊中筛入低筋面粉,这一步不能省略。不要画圈圈,会起筋,可以像类似于炒菜画J字那样翻拌。
把糖分三次加入蛋白中,打发蛋白。蛋白打到硬性泡发,打蛋器提起来有个直立得小三角就可以了。
打好的蛋白分三次加入蛋黄南瓜糊中,每加入一次都要搅拌均匀。不要过度搅拌,会起筋。
平底锅或电饼铛预热,不抹油,把南瓜糊用勺子舀起来,倒入平底锅,摊成一个个小圆饼。找一个家里用的深一点的勺子,这样摊出的小饼才会大小差不多。面糊倒入锅里自然成圆。
大约一分钟左右,上面出现小气泡,底部凝固,就可以翻面了。翻过来继续煎熟就可以了。
我这个摊得不是很大,所以熟得也快,妈妈要注意火别大了,不然会糊底。