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做好能吃一打~糯米卷(16/17)
首先第一步打开水泡发香菇 然后把糯米放电饭锅煮熟(煮糯米饭放的水要比平时煮饭的水要少些,糯米吸水量小) 酵母用温水化开,吃饭碗7分满的水
倒入面粉里搅成絮状,和成光滑的面团,盖上湿布(保鲜膜),放到有40度温水的蒸锅里盖上锅盖,发酵30~40分钟
等发酵的时间就可以准备馅料了,香菇挤干水份去蒂,打烂,肉打烂
热油下肉馅煸香
炒至出油后加入香菇继续炒
炒香没有水份了加入盐、蚝油、酱油调味,加少许老抽增色,加一勺五香粉翻炒均匀,肉馅要比平时炒菜咸一点,因为还要放糯米,淡了就不香了
糯米饭煮好放入锅里翻拌均匀,这个馅用来做烧卖也特别好吃(就这样的糯米饭,你吃不下两碗算我的)
为了方便使用,我用保鲜膜的盒子这样整形
一定要压实,挤一挤,做了两条
这个时候面团也发酵好了
案板上撒面粉,像洗衣服这样搓面粉进去,吸收完了再搓
搓到切开面团是细腻的就差不多了,分成两份
搓圆按扁
擀成长片,糯米条放中间
捏好收口
整理一下,用锋利的刀切成大小合适的馒头状,放锅里二次醒发至两倍大,烧开水,水开计时10分钟,关火焖5分钟
喷香松软的糯米卷就好了