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粤式肠粉(5/12)
100克的专用肠粉粉 我用的是白鲨牌 这个份量刚好够一家三口每人一份
250克的水
水加进粉里
搅拌均匀,无颗粒 这里倒不用过筛,基本没颗粒的
请忽略我解冻过头的鲜虾,去头去壳弄干净 三根火腿肠切片,后面我切碎了,肠粉好看些,蔬菜粒我买急冻蔬菜粒,对于用量不多,只是配菜用的人来说,比较方便 一个鸡蛋变成鸡蛋液,基本蒸两条小肠粉为一人份,一个鸡蛋液用在两条小肠粉上
盘里刷油
加入粉浆,舀之前要搅拌一下,粉浆容易沉底
铺上配菜 也可以加点豆芽菜、生菜什么的
蒸锅蒸三分钟后倒入一半鸡蛋液,继续蒸两分钟
出锅
卖相可以,味道更可以
加点酱油跟辣椒酱,绝了