翻拌成细腻的蛋黄糊，（像炒菜一样翻拌，力度不要过大，以免面糊出筋）
接下来打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，有小弯钩，或者小尖角
预热平底锅（要不沾锅）小小火，火力一定要小，要不会糊，用汤勺挖一大勺放锅里，后面在补一勺，打到位的面糊，很有弹性，可以像冰淇淋一样叠起来
盖上盖子，锅里少淋点水，水蒸气，可以帮助快速蒸熟，小小火闷三分钟，在旁边看着，闷几分钟，自己家锅温度不一样，看住火，我这个锅火力比较猛，我都是加热一会儿然后关火闷，余温就够了，打开锅盖翻面
舒芙蕾出锅要趁热吃，随着时间会回缩，不好看了，但是口感一样好，可以配上酸奶 ，水果，奶油
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