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六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕(2/29)
准备食材，啰嗦一句一定保证蛋清的盆是无油无水无油无水哦
我喜欢先把鸡蛋分个打入碗中分离，这个碗也要无油无水
完全分离，请不要在蛋清中留有一点的蛋黄，否则你懂的
蛋黄中加入色拉油，玉米油之类的也可以
加入奶和10克白砂糖
筛入面粉
充分搅拌
成无颗粒状
蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，保持蛋白打发后的稳定性和去腥味
加入10克白糖，高速打发
成鱼泡状后再加入10克白糖继续打发
最后加入5克白糖低速再打发
成直角小钩硬性打发状态
取三分之一混入蛋黄混合液中，以J字形或之字形搅拌，注意一定不要打圈圈
搅拌好后再放入三分之一继续搅拌
最后三分之一
搅拌均匀
放入六寸模具
上下130℃预热的烤箱中，烤15分钟，再上下140℃烤30分钟
涨高
照片忘拍了，烤好后倒扣至烤网上等冷却，一定倒扣冷却后脱模
切成两片，准备水果装饰，实在不想增肥了，就不准备奶油了
第一层，随意摆喜欢的水果就好
盖上第二层
撒一层可可粉，逼格更高哦，哈哈
装饰水果
撒糖粉
拍照留念，你值得拥有
切盘开吃，营养美味不增肥