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巧克力吐司(10/15)
后盐法打面团儿。
发酵至两倍大。
轻软的面团。
折叠法排气。
均分成三份。
排气后整形，松弛15分钟。
取一个面团擀长。
擀长的过程中拍掉小气泡，然后卷起。
三个面团全部擀好，松弛15分钟。
取一个长卷再次擀长。
卷好。
三个卷好的面团按照一个方向放入吐司盒。
二次发酵。
表面刷蛋液，烤箱预热15分钟，中下层烤40分钟，出炉后，震出热气，晾凉。
成品。