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鲜姬松茸煮牛肉也太简单了吧(1/10)
主材料如图。 1.为保持姬松茸风味的纯粹,不建议添加过多其他食材。 2.由于这道菜汤汁也是重点,而汤汁也需要一定时间才能充分进入到肉里面。因此,个人推荐肥瘦相宜的牛肉,如肉眼片,这部位的肉久煮也能保持弹嫩口感不显老,另外就是肥瘦适宜,能较好地保存风味和口感。
1.牛肉提前解冻。 2.大葱切段,可稍微切开。 3.姬松茸洗净切厚片,根部泥土太难洗去的话,直接削皮吧。
大火,热油爆香大葱和小姜片,可放两片姬松茸同煎。
大葱爆香后,均匀铺上姬松茸片。
保持大火,根据个人喜好加入料酒,使姬松茸完全或大部分浸泡在料酒里即可。
加入一勺蚝油。煮2分钟。
1.加入适量开水开水开水,水位略高于姬松茸,使后面加入的牛肉可平铺浸泡即可。 2.根据个人口味,加入适量盐。 3.加入少量(两片)牛肉同煮。 4.大火煮沸后转中小火煮8至10分钟。
完成以上小火煮步骤后: 1.试味,如有需要,调整盐量。 2.加入牛肉片,大火煮沸。
1.煮沸后,转小火煮2分钟。 2.煮时轻轻拌匀食材,使牛肉充分受热和吸收味道。
试味,出锅。