锅里倒很少油，小火，五花肉一片一片放进去，一面金黄煎另一面，不一会儿就会变成这样油汪汪的，不要着急。我不喜欢太油，等了一会儿 当一片肉缩小到原本四分之一的体积时，可以暂时先捞出来。。
像这个样子，看上去比较干，肉的两面都金黄金黄的。。因为肉是一片一片放的，锅里各个部位受热不均匀，所以达到效果的先捞出来免得过度，没到位的我就继续，始终保持小火，直到所有肉片看上去差不多都是干干的金黄效果，把已经捞出来的倒回锅里翻两下，加个热气迅速捞出。
需要注意控油，我是在一个大碗上方架了个滤网，肉捞出来控控油。撒上孜然，辣椒面，盐，像掂勺一样混合均匀，五花肉就好了。
这个时候锅里剩了新鲜猪油，不想浪费，想了想啥食材比较吸油，用了金针菇。开火，这个时候油很热，直接放金针菇就行。
等一部分变成金黄的感觉，加入盐，孜然，辣椒面，拌拌匀。
安装App
