鸡胸肉切1.5厘米左右的方丁，加入适量的盐、料酒、胡椒粉，抓匀，鸡蛋打散，倒入一半，拌匀后腌15分钟，接下来准备配菜
胡萝卜切圆片，再用模具切成花朵，青椒切三角块，葱切丝，姜切末
菠萝削皮后，切成小方块，放入盐水中，浸泡二十分钟（菠萝泡在盐水里，能使其中一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，但是最好还是煮熟了再吃，这样菠萝吃起来更甜）捞出，控干水分
取一小碗，放入番茄沙司、糖、盐、白醋，调匀。另取一小碗，放入淀粉，加入少量的清水，调成水淀粉
腌好的鸡胸肉里倒入淀粉，搅拌均匀，淀粉的量加到粘稠为止，用筷子夹起鸡肉不掉浆，即可
锅中放油，加热至放入筷子，有小泡出现，放入鸡肉，炸制定型变黄，捞出，待油热后，倒入鸡肉，再炸一次，20秒后快速捞出，二次回锅口感更脆
锅中留少量的油，放入葱姜，爆香，倒入调好的酱汁，加入水淀粉
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