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猪肉茴香包子(32/39)
准备700ml温水（用其中250ml的温水将干酵母化开）、1000克面粉、7克白糖。
将白糖倒入面粉中搅匀。
面粉中间戳一个洞。
把酵母水倒进去。
再把剩下的温水一点点倒进面粉中，一边倒一边将面粉搅成絮状。
搅成这个样子。
把面絮揉成光滑的面团。这次加的水有点多，所以我又撒了些面粉揉进去，视面团干湿情况决定加水还是加面粉。
盖上盖子放到温暖的地方发酵1小时。
猪肉剁成末。
葱姜切末。
趁面团发酵时来准备馅料。猪肉剁碎，加入一个鸡蛋搅匀。
加入姜末搅匀。
加入葱末搅匀。
加入盐搅匀。
加入老抽搅匀。
加入花生油搅匀。
加入香油搅匀。
加入少许花椒粉搅匀。
这是调好的肉馅儿。放在一旁腌制。
茴香摘掉根部、老的、黄的部分后清洗干净。
切碎末。
直接放到拌好的肉馅上面，先不要搅拌。
一个小时后面团已经发酵至2倍大了。
戳一个洞面团不会回弹。
拉起面团，能发现有蜂窝状，满足以上三个条件就说明面已经发好了。
取一半面团出来（前面说了我发的另一半面团是为了做花卷，面一起发了，所以这里取一半面团出来）放一小撮食用碱在揉面垫上。
然后将面团多揉几下，使其排出气体，并将食用碱充分的揉进面团里。
盖上盖子醒10分钟。
这时候往茴香上加盐，茴香很吃盐，可以多加一些。我这次加的就比较少，所以吃起来很淡，毕竟包子面皮需要肉馅儿来提味。
然后将茴香和肉馅拌匀，可以尝尝咸淡再视情况添加调料。放在一旁腌制。
这时候打开锅盖，将醒了10分钟后的面团分成两份，一份面团搓成长条，另一份暂时用不到的面团先用盖子盖起来保湿。（由于厨房空间有限，500克面粉的面团需要分成两部分来做。）
然后切成大小均匀的剂子。
先将剂子搓成圆球，再将剂子擀成中间厚四周薄的面皮，注意四周也别擀得太薄，不然会让包子的四周蒸出来有透明的地方。
取一个面剂放入肉馅，用勺子按压一下肉馅，让肉馅变瘪。
笼屉上放上湿的蒸笼布或者在笼屉上抹一层薄薄的花生油，将包好的包子放在上面，注意包子之间要留些空隙。
包子放入蒸锅里盖上盖子。先开小火蒸5分钟，再转中大火蒸15分钟。
时间到，关火焖3分钟。
时间到，马上把包子从蒸锅中取出，这一步一定要马上，不能等。
取出来以后包子就做好了，趁热开吃，很美味。