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明前时令—酱汁排骨(12/14)
买来的新鲜肋排用水泡净血水，要想做菜好吃，食材必须新鲜，必须用心去做，一般饭店肉都是不洗不焯水，具体要怎么做自己看呗
锅中放水绰排骨，水要没过排骨，冷水下锅
锅中放少许黄酒和姜片，帮助去味，可放可不放
煮开后多搅拌，捞出排骨到砂锅中，这是绰排骨的汤看看很多油，我家孩子青春期容易长痘痘，需要少油少糖，全部倒掉
砂锅里加开水葱姜继续，加开水可以帮助肉不变材
煮开后转小火煲40分钟，正好孩子网课一节课结束
如果是做排骨汤，要继续炖
另起锅将排骨捞出来，放葱姜八角，冰糖
接着上一步继续加调味，加老抽，生抽，红曲粉，加入适量开水水要没过排骨
烧开转小火煮30分钟
中火慢慢收干汤汁
汤汁渐渐收干后可以出锅啦
之前煮排骨的汤，放了铁杆山药，木耳煮10分钟，最后加上海青加适量盐调味，煮2分钟出锅
这样的做法符合我的要求，讲究美味的同时，保证营养的最大化。有很多人喜欢起油锅炒煎排骨，或者说排骨不绰水，我只能根据自己的需求最好