1.和面：用开水（注意是开水）缓缓倒入面粉，用筷子搅拌(因为烫手)。等差不多搅成面絮，温度稍微降下来了，用手和面成面团（不要太硬也不要太软）。 2.馅：提前把红薯粉条用热水泡好，冷却后切段，鸡蛋先炒好，葱姜蒜爆香后倒入粉条、十三香、鸡精、盐、炒好的鸡蛋拌均勻，关火，差不多冷却后拌入切好的韮菜（韮菜不用炒）。 3.把面切成一个个小季子，擀成一个个圆饼，烙馍厚些（太薄容易炸透）。 4.把馅包入擀好的面皮，包成菜角（边要捏紧，不然炸的时候会漏馅）

5.起锅烧油油温5成热的时候转成中小火，从锅边把菜角放进去，炸至两面金黄。

6.捞出控油。