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黄焖羊肉拌白皮面(4/18)
羊肉切洗净切小块，我选的后腿肉，偏瘦。
冷水下锅焯水，水滚开去血沫后，冲洗干净备用。
备好炒肉用的调料。
烧热油，放入冰糖化开，放入干辣椒、生姜片爆香，倒入抄好水的羊肉开始翻炒。羊肉上色后，边翻炒边依次倒入料酒，老抽，生抽。
肉色如图便可以加水，准备炖煮。
加入热水，锅里大火烧开。
倒入高压锅中，放入装进调料盒的花椒粒，小茴香，白扣，草果。锅内放入一片香叶，开始炖煮。
炖羊肉的过程中，冷水和面。
和好的面，擀成面饼，两面擦油。
放入面盆，盖上盖子开始醒面团。
切好土豆块，洋葱块。
放入热油锅里翻炒，加入少许生抽翻炒至土豆块上色。
倒入已经排气完毕的高压锅后，加入适量盐，使用高压锅收汁功能，继续盖上焖煮。
收汁完毕，高压锅排气后开盖，放入蒜苗，焖两分钟。
开水锅中下入一条一条扯好的，1厘米左右宽的面条。
煮开后捞出盛盘，拌花生油防止面条粘在一起。
最后，给装好盘的羊肉撒上灵魂香菜。
如此，一盆入味的羊肉，一盘白皮面，想怎么吃就怎么吃！