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椰蓉奶油包(白脱奶油版)(5/8)
1. 将面包配料中除黄油以外的材料倒入厨师机,低速混匀后调中速搅拌至面团光滑可以拉出膜。 2.加入黄油,慢速搅拌至黄油和面团融合后调中速继续搅拌至面团再次变光滑,可以拉出结实的膜,薄膜破洞边缘光滑。
3.面团团圆后放在28度湿润的环境下发酵1小时,面团变2倍大(⚠️用手指蘸面粉在面团上戳小洞面团不会明显回缩说明发酵成功)
4. 将面团均匀分割,搓圆后静置10分钟,用擀面杖擀成椭圆形翻面卷起,收紧接口和两端,搓成长条状放入烤盘(⚠️留够空间)
5. 在温度33度左右湿润的环境下进行第二次发酵,时间1小时,面团至两倍大左右,
6. 烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,送入预热好的烤箱180度上下火18分钟。(⚠️烤至表面上色后盖锡纸防止表面烤焦或上色过度)
7. 烤好的面包取出放到烤架上晾凉,晾凉后用刀从面包中间切开(⚠️底部不要切断),取适量软化黄油涂抹在面部表面,撒上椰蓉)
制作白脱奶油: 将黄油软化后加入糖粉用打蛋器打发呈羽毛状后,分三次加入室温淡奶油搅打,每次都要均匀后再加入。
最后: 把做好的白脱奶油装入裱花袋,在面包中心挤上就OK啦! 祝大家好运