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卤牛腿肉(5/7)
超市买来的去骨澳洲牛腿肉
清水浸泡一小时，中途换水两次
准备调料。其实炖任何肉最主要是葱姜蒜，盐，生抽，八角。其余可以自由发挥。怕腥的可以加糖或者料酒。不过除了清蒸清炖，其余做法都没原本的味道了。
不用焯水不用腌制，直接全部丢进压力锅。水加到刚刚没过牛肉。牛肉本身含水，喜欢汤汁较少的可以再少加一些水。
压力锅的好处就是入口即化。坏处就是太软烂了，已经不能切成片了。
汤汁可以在煮面时候加两勺。或者卤鸡蛋用。肉可以和青椒切碎，夹烧饼/馒头，非常美味。
蒸了一锅大馒头。馒头夹肉、淋上肉汁，味道鲜美。