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自制汉堡之超好吃汉堡胚(12/12)
面粉/白糖/酵母/盐倒入和面机
加入鸡蛋液和水
面团揉至扩展状态加入室温软化好的黄油
继续揉面揉至完全状态(出手套膜)
发酵35分钟(烤箱35度,底层用烤盘放一盘40度左右的温水),发酵时间并不一定是这么长,需要根据面团大小和温度观察,发至面团2-2.5倍大小,手指加点干面粉插入面团不回缩即为发酵好。
取出面团,轻轻拍打排气,分割成六个等量的面团,揉圆,盖上一层保鲜膜,静置20分钟让面团松弛。
松弛好的面团轻轻拍打排气,用手掌心往一个方向揉搓,搓成圆形,放入汉堡模。
烤箱35度发酵30分钟,烤箱下层放一盘40度左右温水。面团发至约2倍大小。
取出装有面团的模具,烤箱180度上下火空烤8-10分钟。同时在面团上均匀的撒上一层白芝麻。
放入预热好的烤箱,180度上下火烤18分钟。 10分钟之后注意观察表面上色,烤到满意的颜色后在表面盖上一层锡纸。正常烤16-18分钟就可以了,根据自家烤箱脾气调整。
出炉啦,刚出炉有一点点硬,不用担心,冷却之后就松软了!
任意搭配上自己喜欢的蔬菜和肉类,不能更满足了!