准备好调料，一听500ml的啤酒。甘草可以让口感甘爽不腻，陈皮带入醇味的果香。
配料 两个葱结，香叶，茴香，姜片，冰糖，陈皮(选配)，甘草(选配)
生抽2大勺，老抽2大勺，蚝油1大勺，加起来差不多半碗。这个搭配决定了卤鸭的颜色和味道，喜欢色泽深红的可以多一点老抽，反之亦然。
锅中烧水，水开后放入鸭，加米酒给鸭子去去腥！卤鸭最好把鸭屁股切掉，腥味会小很多(喜欢吃鸭屁股的请忽略)
烧开后倒入酱油料，再加入清水500ml 大概没到鸭子的三分之二样子。水开后调中火，盖上上锅盖。
中火煮40分钟，每10分钟给鸭子翻个身。注意水不要烧干了。
打开锅盖，调大火开始收汁。用大勺不断地把汤汁盛起均匀的浇到鸭身上。
关注卤汤和鸭子的颜色，卤汤逐渐粘稠，鸭子颜色红润光亮，基本上接近尾声了！
整个卤制大概花费一个小时，前面40到50分钟基本不用管，记得翻面和不要干锅就好。
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