宽粉烧鸡(
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宽粉提前一夜泡上
鲜鸡腿提前一小时泡,中间换几次水,捞出沥干备用,冷冻的建议凉水下锅煮一开捞出
锅中放油放入冰糖中小火炒成琥珀色
倒入鸡块翻炒,放料酒生姜 翻炒去腥,放黄豆酱老抽生抽香醋上色出香
放入没过鸡块的水,水可多放一点,宽粉吸水,小葱打结,放入宽粉,大火烧开,转中小火煮至鸡肉熟烂,挑去葱姜,加适量盐调味,转大火收汁
宽粉劲道鸡肉熟烂入味!