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南瓜戚风蛋糕杯(2/18)
南瓜洗净去带籽的部分切块放蒸锅蒸20分钟左右
蒸好的南瓜去皮，加10g玉米油
放料理机打成南瓜泥
鸡蛋蛋黄蛋白分离分别放在两个无油无水的盆里
蛋黄加入打好的南瓜泥搅拌均匀
筛入45g低筋面粉，划Z字拌均匀
拌好的蛋黄糊
蛋白滴入几滴柠檬汁，打蛋器打发到有鱼眼泡时加入1/3糖粉
打发到细腻泡的时候再加入1/3糖粉
最后打发到出现纹理的时候倒入最后1/3糖粉
然后打发到提起打蛋器，搅拌棒上成现一个小直角，蛋白就打发好了
取1/3的蛋黄糊加入打发好的蛋白里
翻拌均匀，注意不要搅拌，否则会消泡，像炒菜那样翻拌就可以
翻拌完成之后把剩余的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
蛋糕糊倒入裱花袋里挤入蛋糕杯。 如果用6寸蛋糕模的话直接倒进去就好
然后轻轻震一下蛋糕杯排一下里面的气泡
烤箱预热，160度35分钟左右即可。每家烤箱脾气不一样，根据自己家的烤箱来适当调整。 如果不会判断，可以看发起的蛋糕不再往上爬，用一根竹签插到底部，签上没有粘蛋糕糊，就是烤好了。 如果装蛋糕模的话放在烤箱中下层，140度左右烤60分钟即可。
烤好的蛋糕，颜色诱人，赶紧吃起来