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红烧肉，拒绝葱姜蒜(10/11)
凉水拔血水，至少一小时，换水两次
切两厘米宽
热锅加油烧热
放肉煎出点油，大概看起来肉块儿体型缩减1/3左右
如图状态
热锅冰糖，给肉上色
等糖的颜色变成棕色
将肉放到锅里，滚动1-2分钟，然后加酱油，耗油，醋，再滚动1-2分钟
然后，以料酒代水，水位超过肉，熬40分钟，最后十分钟，一定要关注，避免干锅。 我在炖的时候，替换成了小锅。
出锅，成品
选配的鸡蛋，提前煮熟，剥皮备用，在第9步加入。在这个时间点，也可以放些其他食材，栗子，土豆，什么的，不过美食不是食材越多越好，而是平衡。