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让茄子—内蒙名菜(3/9)
茄子切成荷叶片的样子,就是一边开口一边连着,中间可以夹馅的样子。可以用圆茄子也可以用长茄子
长茄子切成圆饼的样子,比较容易炸。缺点是比较小,优点是入味。
圆茄子切的会大一些,放馅也会很给力。但是炸和蒸时间都得长一些。
羊肉馅里面拌上葱,加入花椒粉(临时发现没有只能用咖啡机磨了一些,将就着看吧),姜蒜生抽和盐,沿一个方向搅拌成馅。 这个时候馅闻着应该很香了,口味咸淡可以按情况调
一个鸡蛋加少许面粉再加盐,拌成半稀的样子,用于将加了馅的茄子封口。
这样的面糊
馅加好了,在面糊里沿着口滚一下,封住了就行,不用弄太多。 锅里热油,把糊好口的茄子下锅炸。按现在这样的大小(约10厘米直径),炸大概两分钟就行了。
炸完了,特别棒 暂时不吃的话可以直接冻到冰箱里,吃的时候按下面步骤一蒸就可以了。很方便。
炸好之后,在盘子里放酱油少许,姜丝少许,直接蒸15-20分钟。就可以吃啦!