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凉拌茄子蒜泥手撕茄子(1/7)
茄子洗净，切成均匀的3段，在对半切开。辣椒切圈，蒜切末，葱切小段备用。
盆里放入2碗水，加入30g醋，浸泡2分钟，可以适当翻浸
水开后放上蒸笼，架开了放让茄子每个面受热均匀
大火蒸5分钟后，拿出放凉
放凉后手撕成细条
加入准备好的辣椒圈，蒜末，葱，糖，盐。醋5g，酱油少许
锅里热油再泼茄子上，一起搅拌均匀，可以根据自己喜欢，加入花椒粉等其他调料入味