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酸笋鸭脚一灵魂会出窍(5/10)
鸭脚20个，鹌鹑蛋30个，酸笋400g，油果250g。
姜10g、蒜20g、蒜米20g、豆瓣酱20g、酸辣椒20g、干辣椒7个。
鸭脚剪脚甲，洗净。
用盐、料酒、玉米浆浸泡20分钟。
放油锅炸至鸭脚皮呈金黄色变硬了，就可以起锅了。
第二次炸约两到三分钟，主要是把鸭脚的水分炸干，炸好后起锅，此时色泽是金黄色的，捞出备用。
热锅冷油爆香蒜蓉，把挤干水份的酸笋炒至水干，加入红糖煽炒，再倒入红醋250g炒至收汁盛出备用。(这步很重要，是此菜好吃的的关键)
把炒好的酸笋放锅底，放入全部配料，加入炸好的鸭脚。
加入清水、油果、熟鹌鹑蛋(剥壳)，大火煮开后改小火煮30分钟，熄火焖30即可。
鸭脚软嫩又不失嚼劲，爽脆酸笋和饱吸汤汁的鸭脚一同入口，顿时汤汁四溢，微辣充满整个口腔，若再加入米粉，会飞起来滴！