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肉夹馍(8/17)
面粉,盐,酵母和油准备好
倒入温水搅拌成絮状后加入食用油
用手揉成面团。盖上保鲜膜发酵1小时。 如果室温不高可以在面盆下面放一些50度左右的温水把面盆坐在上面
发面的时候我们来准备肉 调料准备好,五花肉切小点的块容易熟
下面我们来做肉馅部分,锅内倒油,加入糖
小火把糖融化成焦糖色
倒入五花肉让其着糖色
翻炒几分钟后,肉微微焦后倒入老抽,然后放入香料,我家有装调料的一次性袋子,所以没有一起放进去只是先放了葱花,翻炒均匀
锅内倒入开水,再把调料包放进去,水没过肉,可以适当多加一些,如果后期汤汁不够需要加水也是加开水,中小火炖40-50分钟,自己调节
面团发好以后揉一揉排气,然后平均切开,然后擀成长条然后卷起来,再从上往下按压
再擀成1厘米左右厚的饼状,盖上保鲜膜再次醒发10-15分钟
平底锅烧热以后不放油小火慢慢烙,反复翻面,过程中会鼓起来,用勺子压着点
饼出锅以后用刀从中间分开
肉放到菜板上切碎一些,汤汁可以单独盛出来,饼夹完肉以后浇上汤汁
可以准备一些蔬菜碎
美味的肉夹馍做好了
成品