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豆沙排叉酥(5/11)
用70g中粉、25g猪油、3g细砂糖和30g水和成柔软光滑的油皮面团；再用50g中粉和25g猪油和成油酥面团；两个面团分别醒置一刻钟左右
将油酥面团擀成长方形，再将油皮面团擀成较油酥2倍大的面皮；把油酥放在油皮之上
用油皮包住油酥，收紧收口 再将其擀开成长方形
把擀开来的长方形叠成三折之后，再次擀成长方形
将豆沙馅铺于擀好的2/3面皮之上 再从没铺豆沙的那头叠起来
最后再叠成三折后，再擀成长方形（边缘如有不规则的可用刮刀切除）
把面皮等分成8份，分别切开； 再在每份中间划开一道线，两头不切断
取一份切好的，做出排叉形状
做好之后，放入烤盘
表面刷蛋黄，撒少许黑芝麻，烤箱170度，20min
成品～～